To risotto powstało z potrzeby powrotu do klasyki. W EXPEDITION MENU długo brakowało dania, które w pełni oddawałoby charakter prawdziwego risotta — kremowego, dopracowanego i opartego na jakości składników. Współpraca z Ines Papert pozwoliła ten pomysł doprowadzić do końca i zamknąć w formie, którą można zabrać ze sobą znacznie dalej niż do domowej kuchni.

Tu wszystko zaczyna się od ryżu, przygotowanego tak, jak powinien być przygotowany. Ziarenka pozostają al dente, zanurzone w kremowej, gęstej strukturze, która nie jest przypadkowa ani „instantowa”. To efekt czasu i uwagi poświęconej całemu procesowi. Smak budują soczyste kawałki borowika, grzyba o głębokim, wyrazistym aromacie, który w tym daniu gra pierwsze skrzypce. Całość dopełnia Pecorino Romano, dodające wyraźnej, serowej nuty, oraz pietruszka, która wnosi świeżość i równoważy cięższe akcenty.

Przygotowanie jest proste, ale efekt daleki od uproszczeń. Wystarczy dodać gorącą wodę i krótko wymieszać. Reszta pracy została wykonana wcześniej, tak aby gotowe danie zachowało charakter klasycznego risotta, również poza restauracyjną kuchnią.

Porcini Risotto by Ines Papert to jeden z posiłków powstałych w ramach projektu tworzonego wspólnie z ambasadorami LYOFOOD — inicjatywy, która została doceniona nagrodą OutDoor Industry Award. To danie zaprojektowane z myślą o jakości, smaku i długiej trwałości, bez rezygnowania z kulinarnej tożsamości.